腌芋茎

芋是塊莖植物。人们常吃的是芋头，殊不知，芋梗也可以腌制成开胃的小菜。這恰恰是粵西人桌上常有的早餐配菜。芋梗，學名叫“芋荚”。李时珍在《本草纲目》写道："芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。芋荚干含有丰富的纤维素，对人体健康很有益处，长期食用可以有效减少脂肪，减低胆固醇，具有很有好的食疗作用，糖尿病患者也可以安全食用。

有些香芋荚干入口无甜味、且会喉咙痕痒，所以我們所吃的芋荚的芋苗必須是某一品種，与普通的香芋荚干有着本质的区别。可吃的芋荚泡水后，自然大面积膨胀，入口甘甜野味；产地山区农户一般在每年5月—11月收割，去头尾、剥皮抽丝；凉晒而成芋荚干，其特性吸味力特强；是天然的绿色保健食品。

而家裡一直是母親在菜市場買來腌製好的濕的的芋梗，加點花生油和少量的水，煮熟后拌點鹽和桂林辣椒醬，就是一道很美味的白粥配菜。