食品科技网-知识资料内容
众所周知，20世纪90年代之后的10年时间是罐头食品的滑坡阶段。这段时间内，中国整个罐头市场增长几乎是一片空白。随后食品工业化加工呈现多元化的趋势，当时杂牌滋生，跟风严重，残酷杀价，这些原因在一定程度上直接导致了罐头市场的环境恶化。直至2000年，中国的罐头市场才开始有了复苏的迹象。一是国外市场风险过高，罐头企业开始转身做内销，促进了国内市场快速发展;二是国内消费者意识逐渐成熟，市场需求进一步被唤醒。至此，罐头食品行业进入了复兴阶段。
而当前国内罐头市场的现状是：行业缺乏品牌，企业习惯安稳，市场缺乏新品等问题。虽然在中国罐头工业协会近年来的努力推动下，市场有了一定的复苏，但行业存在的问题却一直令人担忧。在梅林、果秀、真心、欢乐家、康发等龙头企业的带领下，行业已经认识到保持稳定健康运营的重要性，懂得了把推动行业共同发展作为一种长期战略去经营深耕。从而促进企业去建设自己的营销模式，为国内的市场带来了有益的变化。
从促进行业健康的角度来看，罐头行业一定要培育大企业、大品牌，没有大品牌的行业是不完善的，是不健康的。利用大品牌的效应拉动整个行业向前发展，只有将整个产业蛋糕做大了，中小型企业才能有更为广阔的生存空间。消费者关注的是质量优良，食用方便，美誉度高的品牌罐头产品。另外，罐头餐饮化已成未来行业发展大趋势，只有创新拓展、跨界突破、合作共进，才能使行业保持持续和稳定的发展。把一些风味很好的菜肴或原材料罐头化，也是行业发展的一个出路。