北极虾的做法大全（3）

●蔓越梅虾仁杯（2人份）

创意：美国蔓越梅干与沙律酱配合，增加了甜酸口味，使沙律酱香滑不腻，再与鲜甜的北极虾融合，口味更加出众。

味型：酸甜味。

原料：北极虾10头，热带什果粒80克，美国蔓越梅干15克。

调料：沙律酱30克，淡奶油2克，鲜樱桃、罗勒叶各2克。

制作：1.蔓越梅干切成细末，加沙律酱、淡奶油调匀即成蔓越梅沙律酱。2.北极虾解冻，剥去壳成虾仁。3.虾仁、热带什果粒加蔓越梅沙律酱拌匀后装玻璃杯内，点缀鲜樱桃、罗勒叶。

●酸果腌甜虾

创意：酸果多用来制作西式冷菜，现在融合各式的果汁和醋汁炮制这道冷菜，别有一番风味。

味型：酸甜味。

原料：北极甜虾20头，各式热带杂果150克。

调料：苹果醋、芭乐汁各30克，冰糖油20克，蜂蜜10克，薄荷叶1克。

制作：1.北极虾解冻，剥去壳成虾仁。2.各式热带杂果加苹果醋、芭乐汁、冰糖油、蜂蜜拌匀，放冰箱腌渍6小时，取出与北极虾仁装入玻璃碗中，点缀薄荷叶。

●菘菜海苔北极虾

创意：制作简单，口味家常，适合在家常菜馆推广。

味型：鲜辣味。

原料：北极虾200克，白菜心叶150克，海苔15克，香菜10克。

调料：辣椒油10克，盐3克，白糖、生抽各5克。

制作：1.白菜叶用手撕成大片，海苔撕成不规则的片，香菜切段。2.北极虾解冻至五成时去头，冲洗干净。3.原料、调料一起拌匀，取出放入盘中。

●虾子木鱼花豆腐

创意：用鲜美的日本木鱼花、柴鱼汁和北极虾子来提升豆腐的香味，经过这番整合，这道菜的卖相、口感都非常好。

味型：咸鲜味。

原料：带子的北极虾10头，日本内脂豆腐100克，日本木鱼花（市场有售）15克。

调料：柴鱼汁（市场有售）、橄榄油各8克，日本东字酱油12克，鸡粉4克。

制作：1.北极虾解冻，取出虾子（虾仁留作他用）。2.日本东字酱油、柴鱼汁、鸡粉、橄榄油调匀成料汁，淋在碗内。3.日本内脂豆腐切成方块，放在碗中，旁边围上日本木鱼花，中间放上虾子，上桌后拌食。