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红烧兔肉
主料：兔肉500g
辅料：油适量 盐适量 生姜适量 大蒜子适量 红椒适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 酱油适量
步骤
1.兔肉放入姜片焯水。
2.食材处理。
3.小火炒香花椒。
4.倒油，放入生姜、大蒜子煸炒出香味。
5.放入兔肉煸炒。
6.放入八角。
7.放入冰糖炒至糖散。
8.倒入酱油。
9.煸炒上色
10.焯兔肉的水过滤后倒入锅中，刚刚没过肉就行。
11.先大火后中小火焖烧20分钟，搁盐调味。
12.放入红椒大火煸炒。
13.锅中煸至无水、出油即可。
兔肉煲汤
主料：兔肉300g 红枣50g
辅料：鸡精适量 盐适量 胡椒粉适量 姜片适量
步骤
1.准备好兔肉和大枣。
2.将兔肉洗净，斩成块。
3.用清水泡至1小时。
4.将兔肉焯水。
5.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。
6.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。
7.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
香辣火锅兔
主料：兔肉250g
辅料：青笋适量 干辣椒少许 花椒少许 蒜少许 嫩姜丝少许 淀粉少许 泡椒少许 豆瓣少许 火锅料少许 盐少许 酱油少许 鸡精少许 大葱少许
步骤
1.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
2.锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。
3.装盘待用。
4.锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
8.加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。
9.加入剩下的姜丝，翻炒匀。
10.加入青笋。
11.随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！）
还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！
