川味手撕鸡的家常做法

　　手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

　　食材：

　　鸡腿2只，美人椒4个，小葱1根，红辣椒十几粒，大葱半个，姜1小块，花椒，麻椒十几粒，蒜4瓣。

　　调料：

　　酱油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒适量，白砂糖少许

　　1：备好主材料鸡腿。

　　2：备好配料。

　　3：配料切好。

　　4：锅中加水倒入鸡腿，姜，大葱，料酒，煮个20分钟。

　　5：捞出冲凉。

　　6：再用手撕成鸡丝。

　　7:锅中倒入花椒，麻椒，干辣椒，蒜翻炒出香味。

　　8：倒入鸡丝。

　　9：继续翻炒。

　　10：直到鸡丝变得有些焦脆为止。

　　11：加入2勺的酱油继续翻炒。

　　12：加入美人椒。

　　13:翻炒均匀，再加入盐少许，鸡精少许，白砂糖少许调味。