糖霜饼干

原料

低筋面粉160克

杏仁粉 40克

无盐黄油 100克

鸡蛋 1个

糖 50克

盐 1/8小匙

香草精 少许

蛋白 1个

糖粉 200克

柠檬汁 少许

食用色素 少许

制作方法

1、将室温软化的黄油搅拌，加入糖搅拌均匀

2、一点点加入打散的鸡蛋，边加入边搅拌，加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐

3、用橡皮刮刀拌匀，揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟，取出面团，在案板上撒粉，用擀面棍擀开，用饼干模压出形状

4、小心取下饼干胚，排入烤盘中，烤箱170度预热烘烤10分钟左右即可

5、将蛋白和柠檬汁用打蛋器打起粗泡，过筛的糖粉分三次加入，打至滑顺有光泽，可以拉起线条即成为蛋白糖霜，将糖霜放入裱花袋中，用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓

6、稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满糖霜，晾干后用带颜色的糖霜画眼睛，即可食用