春节菜食谱之四喜福袋

四喜福袋的食材

份量: 2

豆皮包 16只

莲藕 1大节

鲜香菇 12朵

香葱 若干

盐 少许

味啉 2大匙

里脊肉 180克

胡萝卜 1根

姜 5片

高汤 700毫升

米酒 1大匙

生抽 1小匙

制作方法

准备时间：15分钟  ›  制作时间：1小时  ›  总共需时：1小时15分钟

里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性，2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干，鲜香菇切丝，香葱泡热水。全部加入肉泥中，搅拌均匀。

豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部，依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。

小贴士：

1、豆皮包有现成的卖，如果没有，需要用豆腐炸透后先煮一下，再用勺子掏空豆皮内部 2、藕容易氧化，淖水可以防止 3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透 4、味啉如果没有，可以用米酒加少许红糖兑开，也可以用黄酒替代 5、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代