山药炒蚬仁

山药炒蚬仁的原料：活海蚬500克，山药200克，香菜段50克。

调料：葱丝、姜丝共30克，精盐、味精、绍酒、花椒油、色拉油各适量

做法步骤：

1、将活蚬洗净，放入盘中，入笼蒸至九成熟后取出， 蚬肉用原汤洗净；山药去皮、洗净，切象眼片，再放 入用开水中略烫，捞出沥干备用。

2、锅中加入色拉油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再 烹入绍酒，然后加入山药、精盐、昧精、蚬肉翻炒， 再撒入香菜段，淋入花椒油即成。