面条的13种经典吃法（2）

　　葱油拌面

　　【 用料 】：　细面条一人份　小葱100g　老抽50ml　生抽60ml　食用油80ml　糖30g

　　【 做法 】

　　1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合

　　2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色

　　3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火

　　4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

　　5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

　　【小贴士】

　　想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。

　  陕西油泼扯面

　　【 用料 】：　面粉300g　清水160g　生抽2勺　香葱2根　大蒜2瓣　盐2克　辣椒粉1勺　米醋1勺

　　【 做法 】

　　1.盆里放入面粉300克

　　2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中

　　3.把面粉搅成棉絮状

　　4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

　　5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

　　6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。

　　7.葱蒜分别切末

　　8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕

　　9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

　　10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。

　　11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐

　　12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

　　【小贴士】

　　扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断