面条的13种经典吃法（3）

　　 阳春面

　  【 用料 】：　猪油100克　洋葱头半个　高汤1000克　青蒜苗一根　盐半勺　面条适量　生抽1勺

　　【 做法 】

　　1.100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。

　　2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。

　　3.这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。

　　4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。

　　5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。

　　6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。

　　7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

　  龙虾意面 

　　【 用料 】：　长直意面150G　大龙虾1只　独头蒜1颗　干红辣椒4-5个　干欧芹碎　盐

　　【 做法 】

　　1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。

　　2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了

　　3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈

　　4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香

　　5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味

　　6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。

　　7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄

　　担担面

　　【 用料 】：　鲜切面100克　青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克　酱油15毫升　甜红酱油5毫升　香油10毫升　醋10毫升　红油辣椒15毫升　花椒面1克　鸡精3克　葱花20克　蒜泥10克　猪油5克　芽菜肉末20克

　　【 做法 】

　　1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。

　　2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟(无白心即可)。

　　3.在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；

　　4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。

　　【小贴士】

　　担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。