上海青团的做法

青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

  草头青团的做法：

  原料：糯米粉、马兰头、豆沙

  制作方法：

  1、马兰头加少量水，放入搅拌机，打成青汁。

  2、将青汁加少量盐，入锅中煮沸，以去涩味。

  3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。

  4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。

  5、将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右，至熟。

  6、蒸完后就可以吃了，如果带出，当春游食品，可以刷一层熟油，然后用保鲜膜分别包上。

  TIPS：

  1、如果没有浆麦草、艾草、马兰头，也可以用其他绿色蔬菜代替，蒿菜、菠菜就是一个不错的选择。

  2、揉面过程中，粉团如果很黏手，可以再加点糯米粉。

  青团做法二

  材料：糯米粉、麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）、豆沙

  做法：

  1、麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。

  2、将青汁加少量盐，入锅中煮沸，以去涩味。

  3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。

  4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。

  5、将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右，至熟。

  6、蒸完后就可以吃了，如果带出，当春游食品，可以刷一层熟油，然后用保鲜膜分别包上。