清明节前后必吃的时令菜（4）

锅塌香椿豆腐

做法：

豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）

香椿洗净后放入开水中焯烫一下

将焯烫好的香椿切成碎末备用

将腌制好的豆腐蘸上面粉

再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液

锅中放油烧热，逐块的放入豆腐

炸至金黄色捞出

锅中留少许底油，放入葱花炒香

再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水

放入香椿翻炒

最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅

烹饪小技巧：

1、香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。

2、炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

3、将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

推荐理由：

在这个季节里，香椿一定不可以错过。香椿被称为”树上蔬菜“，是香椿树的嫩芽。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。