羊角面包的详细做法

材料：

A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个

B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量

做法：

1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟

2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形，

3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍

4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。

5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。

6、取出面团擀开，3折，再放冰箱醒发10分钟左右

7、重复做法6

8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人)

9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分

擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。

A、羊角形

1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形

2、在三角形底边中间开一个小口

3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入

4、将面块卷起来，呈羊角形

B、四方形

1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形

2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀

3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折

4、中间放入蓝莓馅

表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。