莲花包的做法步骤

材料：面粉……300克 酵母……3克

白糖……10克

水…..约160克

莲蓉馅……180克

咸蛋黄……2个

食用色素….少许

做法：

1、准备好面粉、酵母、白糖，混合均匀

2、徐徐加入清水，用筷子搅拌成雪花状，揉和成面团

3、将面团用擀面杖反复擀压折叠3-5分钟，直至表面光滑，加盖保鲜膜或放到有盖

的容器中，静置饧发约10分钟

4、将面团平分成6等份，分别反复揉匀揉光滑

5、准备好的莲蓉馅，将蛋黄分成4等份

6、将揉光的面团擀成四周厚中间薄的圆皮，包裹适量莲蓉馅和1\4个蛋黄，用包子

手法捏起来，收口朝下

7、做好的莲蓉包二次饧发至轻盈，上屉，水开后蒸12-15分钟，关火后1-2分钟后掀开锅盖，

将蒸好的包取出，趁热撕去表皮

8、用剪刀剪成莲花状

9、食用色素用水晕开，用干净牙刷蘸上色素水，弹拨到莲花包上，重新如果复蒸3

分钟即可

小贴士：

1、  莲花包的制作需要点技巧，面不能太过软，否则成型不好。面不能发过，否则成型也不好，有力气要反复揉面，直至面筋舒展，这样成型的莲花包去皮后才能尽可能美观。

2、  馅料不要过多，因为正好后塑形要保证包儿别剪漏，实在不行恁不必夹馅做光头馒头。擀皮的时候注意将气体都排净，以保证形状美观

3、  剪的角度和剪口的大小决定了莲花包的美观程度

4、  弹拨色素时，注意蘸色素的牙刷要提前甩一下，以免有大滴的颜色破坏效果，颜色上的时候注意采用渐变效果较美观，但是上色不要太浓，否则复蒸颜色晕开会过重，也可以不必上色