唐纳滋

Donut是dough(生面团)和nut(坚果)的合成词，是不同于面包、蛋糕、汉堡的另一系列西式点心。它的基本外形特点是圆形，中间有孔，玲珑可爱。而且品种丰富，口味各异。又叫多拿滋，甜甜圈、道纳面包，此面包是经油炸制成的，表面覆盖各种口味的果酱、巧克力酱、坚果碎、糖霜，消费者可根据自己的口味进行选择，目前很多西点店也有在陆续实践新口味的突破，尝试将更多调味品加入其中，以寻求更加丰富奇妙的味觉体验。

材料

高粉 600g

低粉 150g

糖 60g

盐 10g

奶粉 30g

泡打粉 7.5g

净蛋 75g

黄油 60g

酵母 7.5g

s-500改良剂

7.5g

水 +/-330g(水为加减量，调节软硬度)

香粉适量

制作

泡打粉用水化开，混合所有粉料，加入鸡蛋、水混合搅团。成团后加入黄油，继续揉团，让黄油充分溶进面团，揉至面团细腻光滑。面团要稍硬些。。(面团中有粘性材料，因此先期会粘手。。)面团揉好后切割成50g的小团，揉圆静置15分钟，造形发酵40分钟，低温油炸到金黄或枣红，稍冷却后可裹巧克力或撒糖粉等随意搭配。