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北仔饼

2015/5/25 16:14:00 来源:网友

北仔饼是建厦门的汉族小吃,北仔是北方人之意。北仔饼源于北方人带到厦门来的烧饼作法,又被厦门人加以改造。严严实实的包裹着香葱肉末、湿湿的饼包好后贴在炉壁烘烤,饼里预流的空气膨胀,把饼面撑鼓,饼烤到发出轻微的焦香才能出炉。

烤好的小饼面皮酥脆,外焦里嫩,闻起来麦香扑鼻,但明显比北方的烧饼"娇小、斯文"。更"厦门味儿"的吃法是:先把小饼横切一刀,用小勺塞入沙丁鱼罐头、肉松、贡糖(花生酥)、甜辣酱、腌的酸甜萝卜和芫荽等馅料。一口咬下去,葱香、麦香和馅料丰富的滋味喷薄而出,让人怎么也忘不掉。

五味杂陈酸甜苦辣的结合成就了“怪味烧饼”的由来就是从这而来的。

北仔饼


责任编辑:Techoo-6
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