广式肉粽的做法

主料：粽叶，糯米，咸蛋黄，夹心肉，腊肠，冷冻栗子，冬菇，花生，虾米，瑶柱（干贝）。

调味料：油，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，糖。做法：

1. 夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。

２.冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。

３．瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净。冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半。咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）腊肠去肠衣，一条切4段。

４.糯米和花生洗干净，拌匀，放盐调味。

５．粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。

６. 取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形。

７．放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子，肉，香菇，虾米，腊肠，瑶柱和蛋黄放中间。

８．再铺上2大匙的糯米，再用2片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高。

９．把粽叶一边覆盖在糯米上面，另一边折叠覆盖在粽叶上，竖放。

１０.把开口处的粽叶往下折叠， 用绳子把粽子绑好。

１１．包好的粽子。（５磅的糯米包了３６个。）

１２．锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮3个小时即可。