绍兴醉虾

绍兴醉虾的材料

活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙

做法

1.把活的河虾放在清水里养上两天，清理虾的肠道，保证虾的味道和清洁。

2.稍微剪去虾枪、须、脚。

3.姜、蒜切成细末，倒进碗内，然后把其他调料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟。

4.把黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。

5.待鲜虾跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖。等虾不怎么跳了的时候就可以开盖吃了，可根据各人爱好调节时间。不过要尽量保持虾的鲜活