素食健康 33道清心养胃素菜的做法大全（5）

马蹄兰豆

荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的 再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品) 更是养眼的。

原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿

做法：起锅热油 将所有原料一起倒入快速翻炒 最后用盐、蘑菇精调味即可。

心得：

1、非常简单 不过炒的过程中 可以淋上少许的水 以免炒焦。

2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟 不需要炒太久的。

3、如果为了色泽更好看 出锅前可以稍许勾欠。

三丝豆干

原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜

做法：

1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的 也可以用买来的直接切丝。

2、其余材料切成细丝

3、起锅热油 放入少许姜末爆香 再放入豆腐干煸炒 炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒 最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。

醋溜白菜

原料：大白菜、红尖椒、姜末

做法：

1、大白菜洗净切片 红尖椒切片。

2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味 最后勾芡出锅。

心得：

1、白菜不要炒得太软、太久。

2、醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。