黄焖鸡米饭的家常做法

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

>>主料：鸡腿两只、香菇、青椒、黑木耳

>>辅料：大蒜、辣椒、姜片、食用油、蚝油、生抽、老抽、料酒、水淀粉、盐、鸡粉、黑胡椒粉

>>步骤：

1. 准备工作：香菇泡发，切片（泡香菇的水留着备用！）；青椒洗净，切方段；黑木耳泡发，切小朵；大蒜切片；辣椒切小粒（吃辣就多切点，不吃辣只需要一点就够啦！）

2. 鸡腿剁小块，加入姜片、料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，腌制15－30分钟

3. 热锅下油，加蒜片和辣椒粒呛锅，爆香后加入鸡腿，开中高火，煎至略呈金黄色后盛出。（煎的时候也稍微翻一下啊！煎东西要煎两面总该知道吧！）

4. 再次热锅下油，加入香菇和黑木耳，略微翻炒之后之后加入鸡腿，倒入之前泡香菇用的水，等水烧开后，加入少许老抽、蚝油、盐，转小火，盖上锅盖，开始焖！按照鸡腿数量的多少焖8－15分钟不等，我只用了两只不算非常大的鸡腿，所以焖了8分钟。

5. 打开锅盖，加入青椒（如果喜欢吃辣，此处可以再加一点辣椒粒），继续焖3分钟。

6. 转中大火收汁，加水淀粉勾芡。

7. 等到汁水收的差不多浓稠，就可以关火啦！装碗！再盛一碗米饭！黄焖鸡米饭完成！

小tip：生抽提鲜，老抽上色，如果希望黄焖鸡颜色浅一些，在第四步时可以减少老抽的用量，甚至不加老抽改用生抽。