草莓酱夹心蛋糕卷的做法

| 草莓酱夹心蛋糕卷 |

｜原料｜

低粉 40 g、鸡蛋 4个、色拉油 40g、糖 40g、水 30克

| 做法 |

1、将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白

2、加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀

3、加入水30克（或者牛奶40克)，混合均匀。加入过筛的低粉，切拌均匀

4、将蛋白分三次加入30克糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡

5、取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀

6、将步骤六的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀（烤箱预热180°）

7、将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡

8、烤箱第二层，180°，大约18分钟

9、出炉，从20公分高摔一下，震出热气。倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸

10、用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱

11、用擀面杖辅助卷起

12、切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）