大虾的的10种美味家常做法（3）

乳酪蒸虾仁

材料：鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，鸡粉50克，火腿茸30克，香菜10克， 鸡清汤80克，香油，生粉各5克。

做法：

１、将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸20分钟。

２、出笼后淋上香油，味精，胡椒粉即可。

清蒸虾

材料：虾250克，葱花，姜片1块，料酒，盐

做法：

1.虾用盐水洗净。

2.将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。

3.放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。

干烧大虾

材料：虾,豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，料酒，葱姜蒜，清汤

做法：

1、将虾洗净，去掉沙线，葱姜蒜均切末备用。

2、炒锅倒油烧支六成热，下入大虾炸熟捞出，锅内留少许油，下入豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油，糖，盐，少量高汤，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐的摆在盘中即可。

芙蓉虾

材料：虾，鸡蛋，面包屑。料酒，盐。

做法：

1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的。