黑啤酒酿鸡翅的做法

黑啤酒酿鸡翅

黑啤酒酿鸡翅，淡淡的鲜咸甜，自然的肉香，啤酒入菜去腥又增鲜的别样风味。

依旧水煮着做的，让水与火慢慢缠绵，汤汁与鸡肉悄悄完美相溶后酿出的美味，吮指难忘。

【黑啤酿鸡翅】

原料：鸡翅12个；

配料：黑啤酒1罐，卤水汁3勺，白糖2勺；八角1颗，花椒数粒，香叶1片，葱1段，姜3片。

做法：

1.将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。

2.大火煮开后再续煮2-3分钟，至浮沫浮油充分飘起即可捞出，然后用温水洗净待用。

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3.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中，倒入黑啤及所有配料。

4.大火煮开后转小火焖煮，使汤水保持微沸，不溢出就行；中途几次查看时顺便撇去浮油。

5.煮到汤汁收浓至黏稠即可关火。

小贴士：

1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅，这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。

2.八角、花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略。

3.不用加盐，卤水汁的咸味足够，可以根据瓶子上提示的量用；要小心，用多了也会很咸的。

4.小火使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；煮的过程中要几次掀盖撇去浮油，将油脂减到最低。若时间不允许，最后大火收汁也行。

5.最后的汤汁一定要收的浓稠，粘粘的才好，凉透后就跟皮冻一样。