糖豆

糖豆属糖类物质是多羟基醛或酮，可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。其化学方程式Cn (H2O)n 。是碳水化合物，有机化合物的一类。

糖豆使人体内产生热能的主要物质，即：糖元。要功能是提供热能。

糖豆属于零食/小吃，主要原料是白面、糖，口味是香脆，工艺是烘，难度属于中级。

材料

原料：糯米粉，白糖，芝麻，水

做法

1、芝麻和糯米粉拌匀。

2、锅入水烧开，加白糖溶化，倒入糯米粉搅拌成烫面团。

3、面团稍晾揉匀擀成长方形面皮，先切成粗细均匀的条状。

（厚薄、粗细自定，小点容易炸酥脆）

4、改成大小均匀的丁，大小也自定。

5、锅入油三、四成热下入糖豆生坯，炸至金黄色捞出控油即可。

（一点心得，共同体会：生坯要少放，刚入锅时要勤翻，否则会粘在一起，成团而不是豆了。）

6、成品！

小诀窍

徐州人多数采用白芝麻，且芝麻是在做好糖豆生坯之后裹在糖豆外面，我感觉无论芝麻裹得多实在，在炸制的过程中多少都会散落在油中，我不喜欢油里都是芝麻的感觉。