跟着十二道锋味2学习制作豆腐

随着《十二道锋味》的热播，除了固定嘉宾外，每期都有新成员加入。上期迎来小花旦杨幂，制作美食期间，谢霆锋让杨幂骑脖子。看过了八卦，下面我们一起去看看怎么做豆腐吧！

豆腐的营养价值非常高，而且深受各国人民的喜爱，想必我们都知道。那么，你知道豆腐是如何做出来的吗？

豆腐的原料：

黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。

豆腐的做法：

1、将准备好的豆子洗干净，洗净后放入水中浸泡至发胀，在加水磨成生豆浆。

2、将生豆浆倒入特制的布袋，抓紧布袋口，用力挤压，将豆浆挤出布袋。

3、重复第二步。

4、将上面制好的生豆浆放入锅中煮沸。煮豆浆时要记得撇去上面浮着的泡沫。

5、豆浆煮好后要进行点卤以凝固。可以选择盐卤和石膏两种。

6、盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

7、将豆腐花倒入木豆腐槽中盖上木板，压木板挤出多余豆汁即成豆腐。

提示：点卤一定要掌握好量，否则做出的豆腐就不会那么美味了。