凉拌木耳的家常做法（2）

凉拌黑木耳做法三

原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;

调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油;

做法

1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。

2、黑木耳红绿辣椒丝焯水。

3、核桃碎用小火炒香。

4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

凉拌黑木耳四

主料：黑木耳1把。

辅料：红椒半个柿子椒半个。

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许花椒4颗，香醋适量，香油少许，小葱1根，白芝麻。

1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

6.调入海鲜酱油。

7.倒入适量的香醋。

8.加入少许的芝麻油。

9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

烹饪技巧

1、品质好的黑木耳：朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。

2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

3、如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。

4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。