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早在2002年，农业部就制定了《全国主要农产品加工业发展规划》，明确水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，要培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内外市场的占有率。
今天，随着全球经济一体化进程加快，国际贸易与合作日益广泛，科技创新日新月异，日益加快的工作、生活节奏让人们对食品生产提出了更高的要求，营养、保健、方便、美味、新鲜成为饮食时尚。在巨大市场需求下，我国的食品加工发展迅速，其规模、技术水平都逐渐与国际接轨。但与“水产养殖第一大国”不相称的是，我国的水产品加工却是食品加工领域里发展较为滞后的一个板块。水产品加工业遭遇了哪些发展瓶颈？采取什么措施来解决？一系列问题吸引着全行业关注的目光。
挑战与机遇并存
“我国水产品加工行业整体发展态势平稳，但现状并不乐观。”在全国淡水渔业发展研讨会上，水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长崔和指出，“目前我国水产品加工业存在六大问题：一是企业规模总体较小，自主创新能力弱，产品核心竞争力不强；二是行业自律不健全，行业内恶性竞争仍然存在；三是原料综合利用率整体较低，生态环保意识仍有待提高；四是分散的家庭式生产方式难以保证产品质量和加工原料稳定性，产业发展后劲不足；五是现代物流体系尚未建立，全国水产加工品的消费氛围尚未形成；六是财政的投入总体较少，有的地方甚至没有。”
在崔和看来，上述六种问题，其中水产品质量问题，已成为发达国家限制我国水产品进口的理由，以致我国水产品出口比较优势并不明显。除此之外，发达国家还对我国水产品设置技术壁垒。通过对每批次的“被通报产品”分析，我国水产品质量存在的主要问题是兽药残留和微生物污染问题。其出现问题的主要原因是我国水产品质量的监督机制和检测水平较国际水平有较大差距，同时监督力度不够、质量检测机构少、技术水平低，而且部分企业不能严于律己，酿成一些恶性质量安全事件，对我国整个水产业造成了极坏的影响。所以，从源头上解决我国水产品质量迫在眉睫。
“诚然，水产品加工行业存在诸多瓶颈，但打破瓶颈后获得的巨大收益也是无法估量的。”广西海世通食品股份有限公司研发部主任韦成昱提出了不一样的观点。她分析道：“国内消费人群和市场需求在发生显著变化，随着年轻一代成为消费主体，传统的以鲜活产品为主的消费模式正在向产品方便化、功能化、多样化方向转变，这种变化为水产品加工行业提供了很大的市场和发展机遇。”海世通主要从事南美白对虾、深海金鲳鱼的生产加工、进出口贸易。正因其公司决策层坚持看好该行业的发展前景，所以，在软硬件上投入上也是不余遗力。如今，海事通已获得国内《卫生注册证书》，美国《AQSIQ HACCP验证证书》和BRC颁发的《SGS证书》，产品销往美国、瑞典、日本、韩国、泰国、马来西亚、香港等国家和地区。
