开胃菜糖醋莲藕的做法

秋季很适合吃莲藕，此时的莲藕鲜嫩可口，广州人常用莲藕煲汤，炖汤，另一道很有名的素菜荷塘小炒也用到嫩嫩的莲藕片。这个秋天，喝喝莲藕排骨汤，可以改善睡眠品种。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动物硬化，改善血液循环，有益于身体健康。莲藕还有健补脾胃的作用，能增进食欲，补充营养，健脑益智。

【糖醋莲藕材料】

莲藕   500克

胡萝卜  1根

姜   10克

蒜 15克

酱油   2勺

砂糖   3勺

白醋    4勺

清水   5勺

番茄酱    2勺

玉米淀粉   5克

【糖醋莲藕做法】

1 准备： 莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。

2 烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。

3 炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。

4 放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。

5 最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。

【制作体会】

糖醋汁很容易记忆，1料酒 2酱油 3砂糖4白醋 5清水，这是万能糖醋汁配方，我用的勺子份量10ML，个人觉得蔬菜不用放料酒，放了点番茄酱让它味道更浓郁，色泽更艳丽。