椰香炒蟹的家常做法

椰香炒蟹

这道椰香炒蟹偏向东南亚风味，椰子、菠萝等水果的加入，不禁令人想起沙滩和阵阵海风组成的热带气息。蟹肉这样做，口感也是绵软的，吃起来不费力，滋味依旧令人惊艳。

食材：

蓝蟹3只、花生油80毫升、红葱6只，切片、蒜瓣4个，切片、椰浆375毫升、椰肉适量、小菠萝半只，去皮切成小块、海盐1小勺、青柠半只

辣椒酱所需食材：辣椒粉1大勺；胡荽粉 2大勺；姜黄粉1小勺

香料酱所需食材：红葱8根，切碎；蒜瓣2个，切碎；棕色豆蔻籽3个；绿色豆蔻籽3个；八角茴香2个；肉桂条1小根；丁香2颗；罂粟籽1小勺

步骤：

1、 将辣椒粉、胡荽粉和姜黄粉倒入小碗中，加适量水调和成粘稠状，做成辣椒酱。

2、 将所有配料倒入研钵中，用研杵磨碎调匀，做成香料酱。

3、 清洗螃蟹，去壳去腮，除下蟹脚，将蟹身切成4份，蟹钳取下后压碎。

4、 炒锅中倒油预热，放入红葱和蒜瓣翻炒至表面呈棕色。加入辣椒酱，炒2-3分钟，再加入香料酱，炒1分钟，倒入少许椰浆防止粘锅。放入蟹肉，旺火翻炒5分钟。再加入剩下的椰浆和碎椰肉，煮沸后调至小火，加入菠萝和盐翻炒片刻后再加盖炖煮8-10分钟，直至蟹肉熟透、汤汁几乎收完。装盘后挤上少许青柠汁即可。