麻辣的酸爽 酸辣粉的做法大全

简单易学，麻辣的酸爽就是这个味!

法一：

原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精，香醋。

做法：

1)所需主原料。

2)酸菜改刀切小。

3)粉条用开水泡软。

4)取半根葱切末，姜切末。

5)炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

6)爆葱花和姜末。

7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。

8)加切好的酸菜炒香。

9)加入一大碗水烧开。

10)烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

11)加一勺盐。

12)加适量鸡精调味。

13)加醋。醋的量要多，才能出味。

14)搅拌均匀后出锅装入碗中。

15)剩的半根葱切片，香菜切小。

16)葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了

做法二：

食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水

做法：

1)特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

2)干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

3)锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

4)锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

5)取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

6)锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

7)碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。