白萝卜咸菜的腌制做法（2）

5、挤干水分。

6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

方法五

主料

干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺。

做法

(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

(2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。

(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

方法六

主料

白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。

做法

1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。

2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。

3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。

4、刹出水分，这样就好了。

5、现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。

6、这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!

7、辣椒洗净去子，这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。

8、再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条。

9、待白萝卜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。

10、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量，晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌。

11、制作完成，我这里白萝卜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。

方法七

材料

白萝卜1500克、精盐250克、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。

做法

1、白萝卜大约三斤，切好后洒盐一层白萝卜一层，不用太多的盐，腌制一夜。

2、把洒了盐的白萝卜的水全部倒出，把白萝卜里的水倒出去。

3、用重物压白萝卜，将白萝卜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。

4、酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的，可以多加点糖)。

5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

6、杀过水的白萝卜放在在晾凉的酱汁中,依次加入白萝卜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。

8、趁热浇在白萝卜上，也可以凉油放，都可以，腌制几小时后食用，味道更好。