沙棘黄

沙棘黄

Hippophae Rhamnoides Yellow

编码 GB 08.124

性状 橙黄色粉末或流膏，为油溶性色素，无异味，易溶于植物油、氯仿、石油醚等，溶于乙醇、丙酮等弱极性溶剂，不溶于水。

本品在95%乙醇溶液中（pH6.0）呈橙黄色，与其颜色相匹配的最大吸收峰波长为445nm。对热稳定，100℃，2h对其色调基本无影响。对光稳定，0.08%色素乙醇溶液(pH6.0)于阳光下曝晒7.5h，吸光度比对照只降低0.6%。0.08%色素乙醇溶液（pH4.6）于阳光下暴晒7.5h，吸光度降低12.3%。对环境pH值变化不敏感，在介质pH为3.6~9.3范围内，色调无变化，均在455nm波长有最大吸收峰。对金属离子Fe3+、Ca2+敏感而变色。耐还原性差。

制法  以沙棘（Hippophae rhamnoides）果实为原料榨汁，滤液精制制成流膏。或将果渣用浓乙醇提取后干燥制得粉末状色素。

鉴别方法  将硅胶G薄层层析板浸于色素溶液中（溶剂可为95%乙醇或无水乙醇），取出，风干，呈黄色。在此薄板上滴加下述各种试剂溶液，观察呈色情况：

（1）滴加磷钼酸溶液，呈蓝色。

（2）滴加吲哚溶液，呈白色。

（3）滴加硫酸溶液，初呈灰黄色，几小时后变灰白色。

（4）滴加溴酚蓝溶液，呈深蓝色。

（5）滴加三氯化锑溶液，周围呈深蓝色，里面为白色。

毒理学依据（北京医科大学公共卫生学院营养卫生教研室，1987）

1．LD50  小鼠、大鼠口服大于21.5g/kg体重（雌、雄性相同）。

2．致突变试验  Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验均未见致突变作用。

3．蓄积性毒性试验  雌、雄大鼠累积系数均大于5.3。无明显蓄积毒性。

使用  着色剂。

1．使用注意事项

（1）本品为油溶性，用于饮料着色时，需经乳化后再使用。

（2）本品对Fe3+、Ca2+敏感，着色时应昼避免这两种离子的存在。

2．使用范围及使用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：糕点上彩装，最大使用量1.5g/kg；氢化植物油，最大使用量1.0g/kg。