冬天最火的10道家常菜做法（4）

农家小炒肉

材料：带皮五花肉400克、青红椒各1个

调料：豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

做法：

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

小贴士：

如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话，可以放冰箱里冷冻一会再切。

生抽和豆豉都有盐，所以不需要再加盐了。

嗜辣族可以用辣的青红椒来代替，也可以再加点剁椒，风味更浓郁。

肉末烧辣椒

材料： 青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1.准备原料。

2.用刀把青椒拍扁。

3.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用。

4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香。

5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用。

6.锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入。一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味。

7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。