猪肝怎么吃 猪肝的家常做法大全

仔姜炒猪肝

【主料】：猪肝300克、泡姜半碗

【配料】：红线椒5个

【调料】：油适量、盐适量、淀粉适量

制作步骤：

一定不要拒绝猪肝的理由及推荐一个超好吃的猪肝做法

1、制备好原材料

2、红线椒斜着切成椭圆形的圈

3、泡姜切成薄片

4、猪肝切成薄片

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5、猪肝里加入适量盐和淀粉，拌匀

6、锅里放入适量油，烧到8成热，倒入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用

7、锅里再放入适量油，烧到七成热，倒入辣椒翻炒，加入适量盐翻炒均匀

8、加入泡姜翻炒

9、加入炒好的猪肝翻炒均匀

10、出锅了

小贴士：

一、猪肝要选新鲜的，买回来要立即做，如果放入冰箱冷冻后，猪肝炒出来是干干绵绵的，口感不好；

二、泡姜要用泡的仔姜，不怎么辛辣，吃起来脆脆的；

三、猪肝和泡姜都提前用清水多泡一会，中途换换水。

麻油拌卤猪肝

制作材料：猪肝1块、生姜、卤料适量（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）、姜末

制作调料：酱油、冰糖、凉拌汁、红辣油、豉油、香麻油

制作过程：（如图所示）

简单四步搞定好吃的麻油拌卤猪肝:浸泡、焯水、浸卤、凉拌。

1.将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用；

2.锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用；

3.煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）

4.待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用。