豆焖饭

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。

这是一道菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三大名腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌。

做法

大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时宣威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁烧热炒锅，加入20克左右的植物油，用猪油更好吃下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蚕豆将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅将浸泡后的米和水一起倒入拌匀，用中火烧开煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下，待水差不多干时，赶上锅盖，转微火15分钟关火，闷5分钟即可