广式腊肠贮存过程中酸价影响因素研究

广式腊肠贮存过程中酸价影响因素研究

研究包装方式、贮藏温度以及加工过程中瘦肉的绞碎程度、配方中糖用量及糖的种类、加工过程中肥丁热处理及产品热处理对广式腊肠在贮存过程中酸价的变化规律。（请下载附件）