玉米面包

原料：玉米粉2.5公斤，面粉2.5公斤，鲜红薯丝300克，适量的盐和干酵母。

制法：先用适量温水将1公斤玉米粉和1公斤面粉和好，揉成面团。用少量开水将干酵母化开揉进面团内，将揉好的面团放在温暖的地方备用。用热水将剩余1.5公斤玉米粉汤好、和匀。冷却至微温后，同前面已揉好的面团揉在一起。然后，再将另外1.5公斤面粉、300克鲜红薯丝和适量盐逐步揉进面团内。面团要揉得不沾面板才算揉好。将面团切成块并放在面包模具内，连模具一起放在较高温度下发酵。当面团因发酵而使体积胀大两倍时，放入烤炉内，在176-190°C的温度条件下烘焙不多时面包就可出炉。这种玉米面包色泽金黄，味道颇佳。