虾仁烘蛋材料:4只,2两(约80克),2汤匙,4汤匙,番芫荽1棵。虾调味料:盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙。蛋调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,
制作过程
(1) 虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油。
(2) 烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分。
(3) 青豆仁放滚水中焯过。
(4) 鸡蛋加入调味料打匀
(5) 烧热4汤匙油,倾入(4)的蛋液,至半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成。亦可将蛋翻转煎至熟透。
(6) 虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰,进食时可切成长块。