炒薯粿

这是一个闽南60 70年代的怀旧菜，那时候要逢年过节才能吃。很多人看着韩剧追着欧巴，追着韩式年糕跑 。也有一部分人家里有很多木薯粉但是不知道要干什么，芋圆又不会做那怎么办了。来做这个热有着年糕的绵香，稍凉又有芋圆的Q十分好吃。

主料：白薯3个  木薯粉1000克  五花肉1块  蒜苗2根

辅料：酱油1茶匙  味精少许  辣椒1个  蒜头3个  干辣椒4个

炒薯粿的做法

1.番薯也就是地瓜先蒸熟，过下筛用汤匙挤挤

2.倒下木薯粉、少量水像和面一样揉，比例大概是番薯粉1:1.5

3.揉和成团

4.拿一小块揉成长枣型，压扁

5.大火蒸17分钟 蒸时候下面最好垫个纱布，然后拿去太阳下晒干以便保存

6.干了后取几个切成年糕片一样，不管你做汤还是炒都行

7.配料

8.锅下油煸香五花肉下辣椒爆香，后下蒜头

9.倒下粿片，开炒

10.下半碗水，并调味，下辣椒丝翻炒

11.水干后洒上蒜苗，美味出炉，喜欢吃年糕的朋友应该试试，很好吃的闽南怀旧菜

小贴士

1、地瓜要过下筛去除薯筋和薯块；

2、蒸时候要垫下纱布以免粘底；

3、炒的时候注意粘锅。