四川甜水面的家常做法

四川甜水面

主材：面粉50g，蛋清27g

辅材：酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量。

做法

1、首先称50克面入盆

2、取蛋清27克

3、将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团，让它醒一下

4、醒面时就可以做甜水面的汁了，取煮锅，加入冰糖和酱油、生抽放入锅中，比例是1：2：4

5、加入八角，豆蔻。

6、煮到冰糖化了就拿下来

7、把醒好的面擀成厚片，切成条。

8、再搓成筷子样粗的面条

9、这是准备好的花生碎，取碗，放入二勺煮好的酱油，加入一勺红油，加入葱，再加入芝麻酱，小葱准备好

10、用锅煮面条，一定要多煮些时间，取些煮面条的水加入碗中点，把煮好的面条入碗，再加上蒜和花生碎