十字面包

十字面包用料

小麦面粉710克

辅料

鸡蛋1个

酵母(干)7克

葡萄干20克

调料

黄油75克

肉桂粉2小匙

果粉2小匙

陈皮8克

柠檬半个

水85克

蜂蜜5克

黄糖100克

牛奶325克

十字面包 的做法

面包材料：中筋粉650克、棕黄砂糖100克、温热奶325克、黄油75克、全蛋1个、肉桂粉2小匙、多香果粉2小匙、干酵母7克

配料：葡萄干20克、橘子皮屑8克、柠檬皮屑8克

十字材料：中筋粉60克、水85克(可以加减水份)

表面装饰：蜂蜜5克

1.取柠檬皮和橘子皮制作成碎屑，将面包材料和配料搅拌成面团至面扩展表面光滑，揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍。

2.发酵好的面团排气，分割成50克/个的面团松弛15分钟，松弛好的面团揉成小面包放入烤盘内。

3.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大，烤箱中层375°F/190°C预热，十字材料混合成有点厚的面糊

4.用裱花头在面包表面挤上十字，面包烤25-30分钟左右(注：不同的烤箱稍有差距)，面包出炉表面可刷上蜂蜜水或者融化的黄油