玛咖真空干燥特性及工艺参数优化

玛咖真空干燥特性及工艺参数优化

为了有效地将采后鲜玛咖加工成玛咖干制品，分别采用自然晾干、真空及热风等常规干燥方法对鲜玛咖进行干燥试验，讨论了玛咖的干燥特性并建立了玛咖干燥动力学模型，以干制玛咖外观色泽为指标，评价了3 种常规干燥方法在玛咖干燥上的应用；利用响应曲面法设计玛咖真空干燥参数并进行优化，其优化的干燥条件为：干燥压强为43 kPa，温度为75℃，可以得到色泽总值为7.4 的干玛咖，其指标值符合国内类似产品标准，为玛咖产区块根采后干制加工提供参考。（请下载附件）