茶油是油茶籽通过压榨后取得的、深受群众喜爱的优质食用油。脂肪酸是评价食用油品质的最主要指标，茶油中不利于健康的饱和脂肪酸含量较低，而有益于健康的不饱和脂肪酸含量达90％以上，在四大木本油料树种中是最高的，而且普遍高于豆油、精菜油和花生油等主要农作物食用油（请下载附件）
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