凉拌黄瓜怎么做好吃？夏天凉拌菜推荐（3）

━ 椒麻鸡丝 ━

椒麻鸡丝， 非常简单的一款凉拌菜， 味道超级好。

用料：鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚

做法：

1.先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎

2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。

3.炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。

4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，

7.生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

━ 麻酱油麦菜 ━

简单好味道，几个步骤，就可以令人食欲大开哦~

用料：油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克

做法：

1.准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。(加盐和淀粉泡20分钟，冲洗干净)去掉老叶与根，切成段，放入盘里。

2.碗里放入香油。

3.油泼辣子。

4.辣椒油。

5.芝麻酱。

6.鸡汤，混合均匀。

7.倒入切好的油麦菜上。吃的时候拌匀。

小贴士

鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。