少吃主食减不了肥 水果含糖不能多吃

来源标题：莫进误区 少吃主食减不了肥

为了减肥不吃米饭、因偏食导致营养不良、崇尚“天然”食材而误食中毒……现在人人都很关注健康，但对于如何科学膳食、合理营养不少人都是一知半解，从而走进了饮食的误区。由于营养知识的匮乏，很多慢性病也会随之发生，膳食营养缺乏、营养失衡、营养过剩所造成的营养性疾病也越来越多。对此，营养专家呼吁大家向专业的营养师学习科学的营养知识，走出误区。

关键词 食疗

过度讲究饮食易顾此失彼

对健康无益

“吃红豆健脾养胃又能利水除湿、小米熬成小米粥可以‘代参汤’、玉米能抗癌……”昨日上午，记者在市二医院内随机询问，不少就诊市民对各类粗粮对健康有哪些益处如数家珍。黄阿姨今年63岁，退休后，她迷上了食疗养生。听说吃南瓜能降血压血糖，她每日的饮食中南瓜就必不可少。被儿子纠正了很多次：“要是吃饭能治好病，医院和药厂早倒闭了。”王阿姨却对这个说法嗤之以鼻，“那都是他们忽悠！”

“老年人是饮食上最应讲究的人群，可是过度地讲究会顾此失彼，对健康无益。”市二医院营养科副主任医师李宏宇说，有的老人多吃某些食物，也有老人走另一个极端：绝对不吃某种食物。在收治的患者中，市民胡女士血脂偏高，听说蛋黄胆固醇含量高，就坚决拒绝吃鸡蛋。

“如果选择得当，食物可能对疾病有一定的辅助治疗作用，但绝对不能替代药物。”李宏宇告诉记者，老年人牙齿松动，咀嚼功能受影响，更喜欢吃一些软、烂的食物。随着年龄增长，味蕾逐渐萎缩，所以更喜欢吃偏甜或者偏咸的“重口味”食物。生理特点决定了他们在饮食上的不同，但绝对不是猛吃某种食材或者坚决不吃某种食物。例如，日常炒肉片，可以加上几朵木耳、几片莴笋，食材的种类更多，营养更丰富。但要注意，在增加了红薯、土豆等食材后，米饭需要酌情减少。

释疑——

记者从四川省人民医院营养科了解到，因老年人盲目学习养生知识，大量食用粗粮而导致消化不良的案例不在少数。“很多老年人退休之后就特别注重养生，尤其是食疗，但错误地理解了多吃粗粮的膳食建议，每天每顿都大量食用粗粮，最终导致营养不良或者消化系统出了问题。”省医院营养科副主任医师曾凯宏告诉记者，老年人的饮食应有肉、有谷物、有奶制品或豆制品、有蔬菜水果，搭配起来才能做到膳食平衡。

关键词 新食材

“新食材”并不具有

神奇的保健功效

“自己挖的野菜新鲜又健康，能换换口味还能养生。”上个周末，市民李女士一家趁着和煦的阳光到野外郊游，发现林间有不少野菜，凭着记忆中对野菜的认识，李女士认为这些野菜是藜蒿，可以食用，却不想因引发食物中毒住进了医院。

近年来，市民们的餐桌上不断有新的“食材”，它们区别于传统蔬菜，更多为天然的时令时鲜。据市三医院临床营养师余婉婷介绍，可食用的山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，加之大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥污染，尤为珍贵。

但我市卫计委收到的上报数据中显示，今年以来，我市已发生数起因误食铁树芽、曼陀罗花、野菜等有毒植物导致的中毒事件。分析这些中毒事件，记者发现3类特点：误采误食，比如野菜中毒、毒蘑菇中毒等；存在认识误区，认为所有天然的植物都是安全的食材，主动采摘花、果、草等加工食用导致中毒，如曼陀罗花中毒、紫藤果实中毒等；出于养生目的，选择一些民间流传的有抗癌等保健价值的植物作为食材加工食用，由于该类植物多数为中药材，其炮制方法及剂量均有严格的要求，盲目食用极易导致中毒，如接骨木中毒、铁树芽中毒等。

释疑——

市卫计委提醒，合理营养是保障人体健康的基础，只有注重食物多样化和膳食平衡才能满足人体的所有营养需求，任何一种植物都不可能具有神奇的保健功效，市民不可偏听偏信。食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，不宜多吃，对于不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。一旦发生食用野菜等有毒植物导致中毒要及时就医，保存好未食用的剩余植物，有利于诊断和治疗。

关键词 减重

少吃主食不会瘦

应拒绝高能量食物

“从近5年我们医院营养门诊接诊的情况来看，老年人最多，其次就是想要减重的年轻人，尤其是女性。”省医院营养科曾凯宏医生告诉记者，“到营养门诊来咨询减重的人基本上都是体重严重超标，在100公斤以上，但又不想通过手术、药物等临床干预方式来减重，希望通过饮食调整来达到目的。”曾医生介绍说，他们在饮食上往往有一个误区，总是强调自己主食吃得不多，却还是瘦不下来，“实际上，主食是人体所需营养的主要来源之一，控制主食是达不到减重效果的，而肥胖者往往摄入很多油炸食品、甜食、面包等等，这些高能量食物才是导致肥胖的‘罪魁祸首’。”

释疑——

曾凯宏医生表示，科学减重有几个要点，首先就是“管住嘴”，对高能量食物说“不”。“减重的重点就是摄入量小于消耗量，所以高能量的食物要控制摄入，比如蛋糕、糖果、巧克力、冰淇淋等甜食，肥肉等动物脂肪，啤酒、白酒、红酒等各类酒精饮料以及煎炸食物。”曾凯宏说，控制体重的另一个重点就是要杜绝不良饮食习惯和生活方式，这是很多人都没有注意的地方，比如进食过快、进食过饱、爱吃宵夜、熬夜等，其实会在无形中增加额外的能量摄入，影响身体的正常内分泌系统，导致肥胖。“此外还有很重要的一点就是‘迈开腿’，也就是让自己动起来，每周保证至少2-3小时运动。”

关键词 孕期

水果含糖不能多吃

补钙不能靠骨头汤

“医生，我怀孕四个月了，现在体重明显开始增长，我听说孕期长太胖了不好，但是又担心宝宝营养不够，想尽量多吃一点，该怎么办呢？”昨日上午，在省医院营养门诊，一名准妈妈向医生咨询。今年28岁的陈女士怀孕16周，刚过了前三个月“孕吐”期，胃口大开的她开始大吃特吃，“前三个月吐得厉害，几乎是吃啥吐啥，我担心宝宝的营养跟不上，现在胃口好了，我就想多吃一些，但是体重马上就涨上去了。”在一个月暴涨了15斤之后，陈女士赶紧来到省医院看营养门诊。

释疑——

“孕期要特别注意的就是控制血糖，不少准妈妈认为水果能量低，可以随便吃，其实水果虽然富含微量元素和膳食纤维，但也需要控制在每天200-400克，如果长期过量摄入，会增加妊娠糖尿病、体重增加过快的风险。”曾凯宏医生介绍说，还有不少准妈妈认为核桃补脑，孕期要多吃，核桃的确有助于神经系统的发育，但能量也很高，每天食用2-3个即可；此外，孕期容易缺钙，补钙的食物首选是牛奶，其次是大豆及其制品，而骨头汤不仅钙含量很低，还含有大量饱和脂肪，不利于孕期体重管理。成都日报记者 曹宇阳 王静宇