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大米淀粉物化特性与糊化曲线的相关性研究
2016/5/24 15:54:00 来源:食品伙伴网
大米淀粉物化特性与糊化曲线的相关性研究
以不同品种的大米淀粉为原料,采用快速黏度分析仪(RVA)研究不同品种大米淀粉的糊化曲线的差异,碘兰值和酶解力等物化特性对糊化特性的影响。(请下载附件)
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