HACCP体系在西式糕点生产中的应用
根据HACCP原理，探讨西点生产中危害分析与关键控制点的建立与实施。通过食源性疾病资料和生产过程质量检测。确定原辅料验收、烘焙、冷却成坯、裱花为关键点，提出关键限值、监控方法和纠偏措施，实施后显著提高公司质量管理水平并提高西点产品市场占有率。（请下载附件）
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