酸萝卜

酸萝卜主料

红萝卜500克

调料

食盐5克

八角5个

花椒20粒

泡椒10个

白醋10克

水50克

白糖5克

1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿

2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜

3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水

4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀