白辣椒炒风吹肉

白辣椒炒风吹肉的原料 

主料：风吹肉350克。配料：干白辣椒50克，大蒜叶50克。调料：植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒3克，酱油4克，蚝油5克，香油3克，蒜籽5克

制作方法

1、将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用。

2、干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜籽切末。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用。

4、锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。