陕西小吃油泼裤带面

原  料:面团：面粉300G、水150G、盐1茶匙。

葱、蒜、辣椒油、酱油、香醋、花椒粉、糖、盐。

特  色:油泼裤带面——打在面板上梆梆响。

操  作:

1、面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团后醒2个小时。

2、搓成椭圆形，压扁，切成粗条状，醒15分钟。

3、将粗条按扁，用两手拽着两端边拉长边往案板上敲打。

4、拉成大约两指宽的长面片。

5、很长，可以在手上缠好多圈。

6、坐一锅热水，里面放半茶匙盐，放入面条。

7、一两根面就是一碗了。

8、将面条煮熟，期间大约打两到三次凉水。

9、捞出沥水，放入加好酱油，香醋，花椒粉和糖的碗中，撒上葱花和拍散的蒜瓣，烧热辣椒油泼在葱蒜上，拌匀即可。